Zein

Zein
Ze|in 〈n. 11; unz.〉 Protein im Maiskorn [zu nlat. zea (wissenschaftl. Name für) „Mais“ <grch. zea, zeia „einkörniger Weizen“]
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Zein 〈m. 1〉 = Zain

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Ze|in [ Zea- u. -in (3)], das; -s: das Prolamin des Maises.

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Zein
 
[zu griechisch zeá »Mais«] das, -s, besonders im Aleuron des Maiskorns enthaltenes Protein, ein pflanzliches Eiweiß (Prolamine), bestehend aus 23 % Glutaminsäure, 19 % Leucin, 9 % Prolin und 9 % L-Alanin.

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Ze|in, das; -s [zu lat. zea < griech. zeá = Spelt, Dinkel]: bes. im Mais enthaltenes Eiweiß.

Universal-Lexikon. 2012.

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